上世纪50年代，法国促进牛奶消费协会提出了庆祝“牛奶日”的设想，这个设想在1961年被国际牛奶联合会（IDF）采纳，并做出每年5月第三周的周二为“世界牛奶日”的决定。2000年，经联合国粮农组织的提议， 把每年的6月1日确定为“世界牛奶日”。
牛奶是人们日常生活中必不可少的营养佳品，但食用牛奶要讲究科学，否则营养成分不但得不到充分利用，还可能给身体带来不利影响。如何选购牛奶，牛奶的营养价值以及喝牛奶的误区等，你了解多少呢？
牛奶是伴随一生的营养品
牛奶的营养价值很高，人称“白色血液”，被认为是一种可以伴随人类一生的食品。牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。牛奶中的矿物质种类也非常丰富，是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
中医认为，牛奶味甘性微寒，具有滋润肺胃、润肠通便、补虚的作用。牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血。牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率较少。
新鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、钙、磷、铁等各种常量、微量元素、酶和抗体，且这些营养元素都呈活性状态，更容易被人体吸收。晚间喝奶还可以补钙。由于晚间特别是午夜时分血浆中钙含量会出现一个“低谷”，迫使机体通过调节机制调运一部分骨骼中的钙来补充。这样，血液中的钙虽暂时得到维持，但骨骼中钙却有减少。新鲜牛奶中钙含量丰富，如在临睡前喝杯新鲜牛奶，就可以补偿人体夜间对钙的需要。
买奶是一门学问
常温奶、灭菌奶、巴氏消毒奶……柜台上琳琅满目的各种类型牛奶，到底有何区别？我们又该如何选购？
据了解，目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类：液态奶和奶粉。其中液态奶是指以生鲜牛乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品，也是最受消费者青睐的乳制品之一，包括巴氏消毒奶、常温奶、灭菌奶、发酵奶等。
其中，巴氏消毒奶主要指采用巴氏杀菌处理，经12—15秒钟，杀死奶中的有害细菌，最大程度地保留牛奶中营养成分。用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是当今世界上最先进的牛奶消毒方法之一。灭菌奶和常温奶都以生牛乳为原料，采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6个—12个月，无须冷藏，但营养物质会受很大损失。不少生产厂家为满足上班族的需要，生产出保存时间较长的百利包。这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像，保质期大部分是30天或者更长，有些灭菌奶的保质期甚至达6个月以上。
浙江一鸣食品股份有限公司集团办公室主任林主恩告诉记者，个人的饮食习惯及风味口感、消费形式和功能需求，对我们如何正确选购牛奶产品提出了要求。
低温奶和巴氏消毒奶，保留了对人体有利的细菌和营养物质，但低温奶不易保存。常温奶则是将牛奶中的细菌全部杀死，营养不如低温奶，但可长时间保存。另外，脂肪不一定越低越好，每个人对脂肪的需求量并不一样，血脂高和需要减肥的人以及孕妇可以选择低脂或脱脂奶，但对于孩子和上班族这一能量需求较大的群体来说，最好还是喝全脂奶。
喝奶是一门技术
如何正确喝牛奶？日常生活中有哪些细节是影响健康却又往往被我们忽略的？
“早餐应喝温的新鲜牛奶。”专家提醒，经过一夜的休息，胃中所有食物都已消化，处于排空状态，如果喝冰凉的饮品，会使胃粘膜受到刺激而引起损伤。40℃左右的新鲜牛奶比较适合早餐食用。
对于孩子和老人，营养师说，应该喝高钙奶，因为他们需要更多的钙。而对于普通成年人则无此必要，牛奶中所含的钙已足够多了，每天喝300克牛奶可获约300毫克钙，加上其他食物中的钙，基本能够满足正常成年人需要。易于吸收、促进消化的酸奶则更适合消化不良的病人、老年人和儿童。至于那些乳糖不耐受者，低乳糖奶是最佳选择。
牛奶不能与药同服，牛奶不宜煮沸……生活中，除了这些大家已熟悉的健康常识，其实还有很多喝奶误区，需要提防。
有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人担心新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。如果婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。
既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，两者同时吃一定大有益处？事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
