宿迁新闻网讯（记者 史向华 通讯员 马焕展）盛夏时节，位于泗阳县成源国际广场的文化一条街上，泗阳名店餐饮有限公司旗下的名店大酒店旗舰店一片忙碌，切割机声此起彼伏，工人们汗流浃背，正在为该店的装修紧张忙碌着。陈莉娟娇小的体态，轻盈地穿梭于此间，在一片建筑材料间跳跃，犹如精灵一般，格外引人注目。
眼前这个建筑面积超过2000平方米，总投资1200万元的名店大酒店旗舰店，正是陈莉娟创办名店大酒店十年来之后的又一至关重要的创举。她要从这里启航，实现她壮大名店餐饮品牌，走上全国连锁经营的梦想。
一番忙碌之后，额头已是汗津津的陈莉娟终于抽出一点点的时间，端坐于沙发上，打开了她的话匣子。
“我们要用特色美食开拓市场，货真价实赢得人生，优质服务创造品牌，这是我创业之初的宗旨，现在也是，未来还是......”回想自己当年闯进餐饮行业以来到今天，陈莉娟这么总结自己的创业经验，也期许着更加长远的未来。
快乐的“小”服务员
而说起陈莉娟的创业之路，仿佛她就是为了创业而生，为这个时代而生。说起她的曾经，也是当年下岗潮席卷而来时走下工作岗位的一员。而与其他下岗人员不同的是，她是主动下岗。“就是感觉自己想要的，与当初的现实差距太大。很多想法都得不到很好的响应和运用，让我一筹莫展。”陈莉娟说。
与很多青年人一样，当陈莉娟完成了自己建筑财会的中专学业即将走上工作岗位的时候，她蓦然发现自己并不喜欢这个专业，也不想涉足这一领域，却转而自学起了酒店管理。这个当时并不被人看好的专业。“酒店管理，很多人认为这就是侍奉人的行当，就连我自己都曾经这么认为过。”陈莉娟回想1995年毕业后自学酒店管理时，不免有些自嘲。
让18岁的陈莉娟感到欣慰的是，她走出校门获取的第一个工作岗位恰恰就是酒店服务员。就这样，她开始了一边自学酒店管理，一边从事服务员的工作，开始了在理论与实践之间的不断尝试。“说起来很奇怪，当时很多同事都埋怨这个工作除了辛苦，没有半点快乐。而我却越干越有动力，感觉服务好每一位客人，是我最大的追求。”陈莉娟就这么快乐地工作着。她说，每当看到客人在她的服务下，成功解决一个纠纷，顺利达成一笔交易，提升一次亲情友谊，自己都会无比的开心快乐。
大酒店，“小”经理
在酒店做服务员工作一年多时间，陈莉娟的服务才能逐渐受到了其他酒店领导层的关注。大家觉得这个整天面带灿烂微笑的小姑娘，不仅举止得当，语言得体，还很会琢磨客人的心理。往往男性客人刚一落座，眼前就会及时出现一个烟灰缸；女性客人刚进屋，浓香四溢的茶水就马上递到了手边。这在当时的泗阳餐饮业界，除了官方招待所的贵宾包间，几乎是享受不到这样周到的服务。
而也就在此时，陈莉娟供职的宾馆出现了经营方向上的系列问题，宾馆的经营业绩开始下滑。19岁的陈莉娟第一次强烈感受到主人翁意识的澎湃动力。她不停地向领导层提出合理化建议，可被采纳的次数越来越少。“不干了，我也下岗，大不了单干。”小小年纪的陈莉娟这么想的，也是这么干的。她毅然决然地辞了职，成了下岗工人的一员。
就在她下岗后没几天，当年在泗阳盛极一时的银杏酒楼向这个年轻的小姑娘伸出了橄榄枝，邀请她加盟酒店管理。“我也没想到，会有这样的机会，想都没想就去了。”陈莉娟带着满心的欢喜，走上了银杏酒楼大堂经理的工作岗位。可刚上班，眼前的现实一时间让陈莉娟深感难以胜任经理一职。因为，她即将带领的这支服务员队伍，多数为三十岁左右员工。而自己虚岁也才勉强20岁。“来了个小丫头做经理，切！”队伍里很快发出了这样的声音。
为了更快地和大家从心灵深处融洽到一起，小小年纪的陈莉娟用心把自己的服装换成稍显成熟的款式，言语沟通尽力让大家感觉到自己的真诚。就这样，短短一个月，“小丫头经理”的称呼很快消失。而由于大家齐心协力，酒店的经营收入也逐月递增。“我至今还能记得自己给大家开会时的情景，想起来真觉得自己好笑！”陈莉娟想起当年，很是开心。
小步跑，办大酒店
时间到了1999年，在餐饮行业已经摸爬滚打将近4年的陈莉娟，不管经历和经验都已经得到了很大提升。此时，她独立创业的欲望也更加强烈。但毕竟年纪尚小，手头资金有限，她一时还难以独立经营。
机会总是青睐有准备的人。这时，她的一个好姐妹给予了她很大鼓舞和勇气。陈莉娟拿着手里仅有的5000元，外加部分贷款，创办了第一个属于她自己的酒店。为了讨个口彩，酒店名称定为吉利大酒店。
由于深谙餐饮行业的经营模式，酒店创办以后，生意异常火爆。“货真价实，童叟无欺，用良心来经营和维护自己和所有客人的真诚关系，这或许是我当年做得比较好的关键。”陈莉娟说。酒店在经营两年后，由于遇到拆迁，陈莉娟的酒店只好关门大吉，转而承包了党校饭店。在后来的经营中，她继续坚持着自己当年的职业操守，注重菜品质量，真诚对待客户，始终在餐饮界拥有自己的一片天空。
直到2003，陈莉娟感觉真正能够大干一番，告别小步快跑，投资创办实实在在的大酒店的机会已经成熟。在家人和朋友们的支持和鼓励下，投资数十万元的名店大酒店正式开始进入筹备阶段。2004年4月9日，泗阳名店大酒店在位于泗阳桃源路步行街的中段，盛大开业。
而此时，陈莉娟的经营理念却实实在在地发生了深刻变化。她认为，以前的小打小闹，不仅有自己的侥幸，社会关系的帮助，也有创业之初的不理性和不规范。在多年的创业发展中，她深刻意识到企业文化的重要性。“名店需要自己的企业文化，需要自己独到经营管理，更需要层出不穷的菜品花样。”她说，货真价实、童叟无欺、良心经营是企业立足之本，也是每一个餐饮行业从业者最起码的素质，而发展壮大则更需要人有我有、人无我更要有的理性前瞻。
为此，她开始在加强酒店日常管理的同时，疯狂充电。多年来，她购买了数十本市场营销和酒店管理书籍，不断充实自己，然后再靠自己的理解，与实践结合，不定期地向员工传授先进的酒店营销技巧，并探索出了一条名店特有的发展路径。“我们已经形成了一个非常固定的管理团队，实行绩效工资，人人都靠能力取得报酬。”陈莉娟说。
强筋壮骨筹未来
如今在泗阳，几乎人人都知道名店大酒店。大家都说，该店不仅多年来长盛不衰，而且货真价实，环境优雅，童叟无欺。名店大酒店在陈莉娟的带领下，做出了品牌，做出了影响力，也在餐饮行业形成了一面靓丽的旗帜。近两年，陈莉娟经常接到周边城市和山东、安徽等省份餐饮从业者寻求加盟名店的电话，但她均一一婉拒了。对此，陈莉娟坦言：“做企业就是做人，我不能好大喜功。因为，我们名店的发展还有不完善的地方，条件尚不成熟，但我有信心，在两年的时间内，把名店连锁打出江苏，用实力走出名店的连锁之路!”
谈及发展规划，陈莉娟告诉记者，她将在今年挺进省级泗阳经济开发区。而开发区店的管理模式，将鼓励员工入股，更大激发员工们的昂扬斗志，也将开启名店大酒店成长史上新的一页。她要让所有员工都能体会到创业的艰辛和甜蜜，打造出一只极具名店风范的著名企业家团队，为名店未来的发展奠定坚实基础。
“创业不能等，也不能总是依靠别人，更不能一味地去向别人索取。但创业也需要等，需要有足够丰富的经验，等待时机；创业也需要依靠，但首先是强大自己，依靠实力，获取别人的支持；创业也必须去索取，但索取的要有度，同时更要懂得回报社会......”采访即将结束时，陈莉娟结合自己的创业经历，说出了这样富有哲理，很有见地的创业箴言，希望以此来勉励即将和已经走在创业路上的时代精英们。
