编者按
人民群众是城市的主人,因而是文明城市创建的主体，最终也是城市创建成果的受益者。目前，我市正在全力创建全国文明城市。为营造浓厚的创建氛围，日报从即日起推出《宿迁文明20条》解读，重点就《宿迁文明20条》出台的背景、意义进行逐条阐述，真正使文明20条家喻户晓、入脑入心。
宿迁新闻网讯（记者 郭言）在创建全国文明城市过程中，宿迁制定了文明20条，引导广大市民树立主人翁意识、增强责任感，从自己做起、从现在做起、从点滴做起，自觉践行《宿迁文明20条》，争做文明市民，共建文明城市。
餐饮礼仪作为人与人相处之道，千百年来不停地演变，但其以诚待人的宗旨却亘古不变。在文明20条中，有3条文明行为涉及到餐饮文明，分别是：不过分劝酒；吃饭不“吧唧嘴”；不剩菜、不剩饭。
不过分劝酒
现状：走亲访友时，大家一起喝喝酒、聊聊天，再正常不过了。适量喝酒，能舒筋活血，保护血管，对身体有益处。但是，敬酒、劝酒、赌酒和罚酒等花样翻新，致使一些人饮酒过量，不仅会损害身体，还可能酿成一桩桩严重事故。
市直某部门一位工作人员告诉记者，宿迁的酒文化氛围非常浓厚，人与人沟通感情时要喝酒；工作上联系时要喝酒；求人办事时要喝酒；被别人求时要喝酒；朋友、战友、校友等聚会时要喝酒；参加红白喜事时要喝酒；高兴了要喝酒，不高兴了也要喝酒。在热情的劝酒声中，会喝酒的要多喝，不会喝酒的也要喝，反正坐上餐桌，“吃饭”只是一个托词，最终目的还是喝酒。记忆中，凡是参加的饭局，大家能把摆在桌上的饭菜一扫而光那种情况很少见，多数都是满桌的剩饭剩菜，实在是浪费。
过分劝酒，让不少酒量差的人害怕赴宴，因为过分劝酒而导致对方出现意外的案例也是比比皆是。
2010年12月24日是重庆开县肖婆婆69岁生日，肖婆婆的兄弟、64岁的老肖也来祝寿。午饭时，肖婆婆拿出自泡药酒待客，老肖喝了六七两。晚饭时，在肖婆婆的劝酒下，老肖又喝了六七两白酒。随后，肖婆婆的儿子扶着酒醉的老肖去了厕所，老肖不慎摔倒在地致伤残。法院审理认为，醉酒者自担责50％，主人家担责50％，付33万元。（1月13日《广州日报》）
去年，江苏省发布《江苏居民营养与健康状况》调查结果显示，江苏居民现在饮酒率为22%。居民平均每次饮酒为2.6两，平均开始饮酒年龄为24岁，饮酒以白酒为主，占44.9%，其次为啤酒加白酒的混搭方式。在2600多名饮酒者中，超过一半几乎每天都喝。
不剩菜、不剩饭
现状：“粒粒皆辛苦，文明进餐桌”、“一粥一饭，当思来之不易”、“粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名”……如今，走进市区任何一家餐馆，都能在醒目的位置看到倡导文明用餐、勤俭节约的宣传画或标语。温馨的提示，浓浓的节俭氛围，无形中感染和引导着消费者珍惜每一粒粮食，养成文明消费、节约用餐的良好习惯。
“我们的服务人员会询问客人用餐人数，并提醒客人理性点餐。客人就餐过程中，服务员随时注意客人的用餐情况，在菜不够吃的时候才提醒客人是否需要加菜。”在宝龙城市广场3楼的一家火锅店里，一位负责人表示，顾客吃完火锅后，多点没食用的菜品还可以直接退菜。
北疆饭店店长宁先生告诉记者，以前顾客到餐厅就餐，因为爱面子等多种原因，剩下的菜比较多，浪费现象时有发生。自开展文明餐桌行动后，餐厅的服务员都会主动提醒顾客吃多少点多少，不够时再增加。同时，不少餐馆还特意在菜单上注明了每份肉菜的主料和辅料数量，方便顾客根据就餐人数选择点菜。对吃剩的菜，酒店备有免费环保包装盒，服务员会热情劝导顾客打包带走。
“多数市民都会选择打包，如今的铺张浪费只是少数现象了，这还需要广大消费者理解‘粒粒皆辛苦’的含义。”宁先生说。
吃饭不“吧唧嘴”
现状：你吃饭时会发出声音吗？针对这个问题，记者采取随机采访的方式，在街头进行调查采访。
调查期间，共有20位市民回答记者的问题，其中有13位市民表示，吃饭发出声音是一种不礼貌的行为。有3位市民表示，没有留意过自己吃饭时会不会发出声音。有4位市民表示，和朋友吃饭时往往不会在意这些细节，发出声音也无所谓，但是在正式场合吃饭，往往会注意自己的言行，不会发出声音。
因为吃饭发出声音而酿出事端的故事也有不少。去年，引起广大网友热议的一则新闻则说明，吃饭“吧唧嘴”也能惹来是非。
该新闻称，去年，在泰国航空公司曼谷飞往北京的TG674航班上，三名中国乘客发生言语冲突，进而用飞机上用餐的刀叉打了起来。发生冲突的原因是，两名乘客想要睡觉，另一名乘客要吃饭，这两名乘客嫌这名吃饭的乘客声音吵，双方便发生了言语冲突。
吃饭发出声音不仅是不文明的一种表现，更是一种健康隐患。市区某医院一位资深中医吴医生告诉记者，吃饭发出声音主要是吃得太快造成。“吃得快，不能完全咀嚼，食物的大块残渣进入消化道，从食管、胃到小肠一路通过，时间长了就会造成伤害。热汤、热粥一仰头喝掉，油条、粢饭团囫囵吞枣，辛辣甜腻一味偏爱……这样长期的反复刺激，容易导致消化道壁细胞增生，癌前病变。吃饭时还应该耐住性子，细嚼慢咽。”吴医生说。
专家解读：如今，不少市民外出就餐已不仅仅满足于一饱口福，而开始在意就餐地点是否具有良好的环境氛围。这就需要餐饮场所多给顾客营造出一种文明、安静的就餐氛围。有了良好的外部环境影响，市民文明就餐行为自然会越来越多。
参与制定《宿迁文明20条》的市委党校市情研究室主任于学洪表示：具有带头性、简单易行、切合宿迁实际是制定《宿迁文明20条》的选择标准。
“很多城市的文明公约中，涉及餐饮文化的很少，尤其是不过分劝酒。宿迁把这条加进去，就体现出‘文明20条’的贴近性，符合宿迁市情，也更迎合大多数群众的心理，便于群众认同‘文明20条’，遵守‘文明20条’。这样‘文明20条’不会变成一纸空文，而是更加地具有操作意义。”于学洪说。
于学洪说，中国的酒文化，属于人际关系文化中的局部表现。主要特点是好客、热情、热闹，但有时实在过分，并以给不给面子相要挟，从而欠缺对他人自由意志的尊重。个人酒量不同、身体状况不同、现场具体情况不同，所以饮不饮酒、饮多少酒，最终该由自己决定，大家应当充分尊重个人的自由意志。
“一个城市最大的竞争力是一个城市的文明程度和文明水平，宿迁开展全国文明城市创建工作可以看成是城市无形资产的增加和增值的过程，将文明的力量融入城市肌理，让宿迁更加温暖，更加具有吸引力。”于学洪说。
