宿迁网讯（记者 武蕾 见习记者 胡映月）打造“工匠精神”，在于“匠”，更在于“心”。这个“心”，就是耐心坚守、诚心超越。
匠心可贵。今天，让我们走进酒香扑鼻的江苏洋河酒厂股份有限公司，认识一位甘于守护舌尖上匠心的品酒师———袁晔。
湖南“辣妹子”，从业之后戒“百味”
初见袁晔，清秀的面庞、素雅的衣着，特别是那全情投入的工作状态，让人不禁萌生好感。来自湖南、出生于1985年的袁晔，在2012年研究生毕业后来到宿迁，加入洋河股份这个大家庭。“当时我进入酒体设计中心评酒科工作，这是我在校园时就向往的职业。”
“每一款成品酒都有自己的风格，风格都是精心设计而来的。”袁晔说，如果把酒体设计比喻成作诗的话，那么调味可以说是这首诗的诗眼。“为了更好地调味，必须实现公司原酒的品类多样化。”袁晔表示，每天公司数百个车间小组都会产出大量原酒。逐一取样，反复尝评，精确掌握各类原酒的分等分级，成为了她和同事重要的工作内容。
“我们尝的都是原酒，七十多度。”为了努力抓住酒体之间细微的区别，袁晔和同事对每一缕香味、每一丝口感有着近乎苛刻的要求。与此同时，为了让身体机能达到最佳，保证评酒的准确率，本是“辣妹子”的袁晔早已远离一切刺激性食物，养成规律的饮食和生活习惯，并且她从来不用香水，连洗发水都不用有香味的。
袁晔认为，通往优秀品酒师的道路上，少不了千杯尝尽，戒了人生百味。
观色闻香尝味，每日品酒四十杯
“眼观色、鼻闻香、口尝味，是我们品酒的重要步骤。”谈话间，袁晔展示了品酒的流程。“观色，就是看酒的色泽；闻香，就是要初步评判酒有无异杂味、香气的层次感如何等；尝味，就是感受酒的口感，包括入口的绵甜感、爽净度，以及后味、回味。”
袁晔拿起酒杯，先是举至视线齐平处，细细端详酒的色泽；观察完挂杯现象后，将酒在鼻下轻轻嗅闻：随后饮酒一小口，让酒液在口腔中流动。“每一杯酒至少闻3遍、尝3遍，要耐得住性子。我们有时要从早忙到晚，平均下来大约每天要品四十杯酒。”
因为热爱，所以投入。为解决人工编码繁琐耗时易出错等问题，袁晔深入推进原酒计算机辅助品评，提高了原酒定级工作的合理性和科学性，实现了全方位信息化管控原酒定级过程。为有效解决品评标准难统一、人为不可控因素影响大等原酒品评定级的“痛点”，勤于思考的袁晔撰写了论文《原酒品评定级过程质量控制方法研究》，在全国白酒技术论文征文大赛中荣获二等奖。通过引入原酒标准样品和原酒质量控制样品，对品评过程进行质量控制，有效考核了原酒品评准确率，提升了可控性及结果准确性，在实践中得到推广应用，取得积极反响。
任省白酒评委，全国大赛夺佳绩
“经过多轮选拔考核，2015年，我通过省白酒评委考试，被聘为第七届江苏省白酒评委，聘期五年。”基本功扎实、技能精湛稳定的袁晔，还在2016年“酒城论剑品酒争霸”全国品酒师大师赛中一举夺得第二名。
如今已是评酒科科长的袁晔，担当着公司每年7万口窖池、16万吨原酒的质量把控工作。肩上的责任重了，她选择用加倍的努力，为同事们做好表率。“工作中，她是个十足的‘女汉子’，非常敬业。去年，她做了妈妈，4个月的产假，她仅休了两个月就回来上班了；工作中1个小时的哺乳假，她从未用过。”与袁晔共事多年的陈浩，对她佩服不已。
“我们科有36人，大多是80、90后，是个年轻化的团队。工作中，科长就是大家的榜样，从未听过她叫苦喊累，总是认真做好每一件事，用心尝好每一杯酒。”在同事李娟眼里，袁晔称得上舌尖上的“醉”美舞者。
“我热爱这份工作，会一直在白酒行业干下去，发扬工匠精神，助推白酒行业更好更快发展。”展望未来，袁晔信心满怀。
